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摘要： 奥利弗酒庄是奥利格拉夫产区仅有的6座红、白葡萄酒同时落选列级庄的弗波酒庄之一，是尔多产区中声名远播的佼佼者。 ABSTRACT： Chateau Olivier is 市长one of the only 6 chateaux which were classified for both red and white wine in the 1959 Graves Classification. This article is an introduction to this exceptional chateau. 中世纪时，它是家族传说中黑王子爱德华（Edward the Black Prince）呵护的狩猎之地；百年前，它在波尔多市长亚历山大·贝特曼（Alexandre de Bethmann）的年基光线映射下熠熠生辉；数十年前，它凭仗自己实力跻身格拉夫（Graves）产区仅6座红白双栖的奥利列级酒庄之一，它即是弗波持久弥新的奥利弗酒庄（Chateau Olivier）。 煊赫家族，尔多百年秉持 距离波尔多市区11公里处，市长葱郁树林与如茵草坪环抱中，家族奥利弗古堡自中世纪起便屹立于此。年基1867年，奥利亚历山大·贝特曼落选波尔多市长，弗波之后其地址的尔多贝特曼（Bethmann）家族于1886年入主奥利弗酒庄，并不断经营至今。1953年，奥利弗酒庄的红葡萄酒以及白葡萄酒均被评为列级葡萄酒，奥利弗酒庄也因此成为格拉夫地域仅有的6家红、白葡萄酒均属列级的酒庄之一。
酒庄修筑（图片源头：www.chateau-olivier.com） 历经贝特曼家族的百年经营，奥利弗已经是一座历史底细深挚、酿酒实力单薄的酒庄。近些年来，该家族不断加大对于酒庄的投资力度，并将规画权交给了农学家兼酿酒师洛朗·勒布伦（Laurent Lebrun），不断更新酿酒配置装备部署、改善葡萄园规画以及葡萄酒酿造措施。在贝特曼家族的规画下，奥利弗酒庄斲丧的葡萄酒品质以及声誉皆进一步提升，酒庄的使命成果还赢患了罗伯特·帕克（Robert Parker）自己确凿定与歌颂。 优异风土，精心酿造 奥利弗酒庄品质卓越的葡萄酒离不开葡萄园内卓越的风土。园内土壤以粘土以及石灰岩为主，表层扩散有砾石，排水性极佳，颇为有利于葡萄藤深扎根于果真，罗致必需的水份以及营养，并可能在确定水平上抑制葡萄藤枝叶的偏激妨碍，稀释果实风韵。
葡萄园土壤（图片源头：www.chateau-olivier.com） 为使优异风土患上到可不断睁开，酒庄接管有机的方式规画葡萄园，经由种植树篱、防治水传染以及呵护野沉闷物栖身地等措施呵护生物多样性，坚持葡萄园的生态失调。当初，酒庄已经取患了法国农业部（French Ministry of Agriculture）招供的高环保价钱（Haute Valeur Environnementale，简称HVE）三级认证（三级是最高且最严厉的认证级别）以及ISO14001情景规画系统认证。
葡萄采摘（图片源头：www.chateau-olivier.com） 从采摘到酿造，酒庄将松散态度贯彻到每一个关键，为每一瓶葡萄跑堂驾护航。当葡萄果实抵达最佳的成熟度时，酒庄会将家养采摘且初次筛选的葡萄置于小型木条箱中，并实时送至酿造车间，以防止果实破损。在葡萄酒酿造上，奥利弗酒庄自动于让葡萄酒最大水平川展现出风土特色。在酿造白葡萄酒时，葡萄果实会带皮浸渍一段光阴，以短缺提取果皮中的风韵物资，酒精发酵在橡木桶中妨碍，其中约三分之一为新桶，之后酒液还会妨碍12个月摆布的酒泥陈酿；在酿制红葡萄酒时，经由浸渍后的葡萄汁会被置于锥形控温不锈钢罐里妨碍10-30天的酒精发酵，之后再妨碍苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），最后酒液会在新桶比例为三分之一的法国橡木桶中熟成12个月摆布。
果实的筛选历程（图片源头：www.chateau-olivier.com） 品质为基，红白兼优 在贝特曼家族的精心规画以及优异风土的加持下，奥利弗酒庄斲丧的5款红白佳酿都颇为优异。其中，最驰名确当属正牌红、白葡萄酒——奥利弗酒庄红葡萄酒（Chateau Olivier, Pessac-Leognan, France）与奥利弗酒庄白葡萄酒（Chateau Olivier Blanc, Pessac-Leognan, France）。作为波尔多混酿的优异圭表尺度，两者均揭示出让人印象深入的浓郁香气与庞漂亮，随着陈年愈发迷人斯文。
酒窖一角（图片源头：www.chateau-olivier.com） 奥利弗酒庄红葡萄酒其后散发着别致多汁的红色以及玄色瓜果香气，香料、甘草以及矿物资的气息紧随其后，层层铺展，丰满的酒体与丰硕且丝滑的单宁配合造诣了悠长而详尽的余味，极具张力。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）带来的成熟度与梅洛（Merlot）给予的圆润口感详尽散漫，陈年后会展现出更佳的失调感与妄想感。
2012年奥利弗酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 奥利弗酒庄白葡萄酒揭示出典型的波尔多气焰，倒入杯中后西柚、柑橘以及柠檬等清新果香便散发开来，还陪同烟熏以及矿物资的气息，进口丰满，馥郁风韵与圆润口感带来愉悦的感官享受，极具展现力，悠长的余味也颇为美不雅迷人。
奥利弗酒庄白葡萄酒（图片源头：www.chateau-olivier.com） 除了此之外，酒庄还出品了此外三款（二红一白）各具特色的卓越佳酿，深受广漠葡萄酒喜爱者的喜爱，也每一每一取患上威信酒评家的高分好评，是广漠葡萄酒喜爱者们品味格拉夫葡萄酒的优选。（文/Dawn） |
